Quinoa: un tesoro sconosciuto

C’è un alimento che recentemente sta diventando molto popolare nelle diete celiache, vegane e vegetariane.

Sicuramente se siete amanti, come me, del cibo biologico vi sarà capitato di trovare tra gli scaffali dei negozi biologici, ma non solo, la farina di quinoa.

La quinoa NON è un cereale bensì una pianta erbacea. Dalla macinazione dei suoi semi se ne può ricavare appunto una farina bianca.

L’Assemblea Generale delle Nazioni Unite ne ha riconosciuto la sua importanza nell’alimentazione dei popoli più poveri, non solo grazie alla sua capacità di adattarsi ad ogni terreno e ad ogni temperatura, ma soprattutto grazie al suo elevatissimo contenuto di sostanze nutritive; ed è proprio questo che rende questa pianta così speciale.

Forse non basterebbe un foglio intero per descrivere le proprietà nutritive dei suoi semi, ma cercherò di darvene un’idea così che anche voi potrete apprezzare questo alimento ed inserirlo nella vostra dieta quotidiana.

Ottimo per contrastare i radicali liberi, questo seme è ricco di antiossidanti, fosforo, magnesio, ferro e zinco, tutte proprietà che sono difficili da trovare in un solo alimento.

Contiene Lisina (che favorisce la crescita delle cellule celebrali e la formazione di anticorpi), Vitamina C, che svolgono un'azione attiva nel contribuire alla stabilità del tessuto organico, TUTTI gli aminoacidi essenziali necessari al funzionamento del nostro organismo (istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina e triptofano) e Vitamina B2. 

La quinoa è anche una buona fonte di fibra che svolge un ruolo importante nella regolazione della funzionalità intestinale. Non è tutto: la composizione delle proteine presenti nella quinoa è unica nel suo genere, in quanto  riesce a soddisfare completamente il fabbisogno di amminoacidi per gli adulti e quasi completamente (90%) il fabbisogno per i bambini di età compresa tra i 2 e i 5 anni.

E’ tra i 10 alimenti più salutari al mondo.

Lo so, la prova costume incombe, quindi se volete provare questo seme, niente paura, potrete farlo senza mandare in fumo la vostra linea in quanto è consigliato in numerose diete dimagranti!

Per me è l’alimento perfetto in quanto non solo è salutare e povero di grassi, ma si presta sia per ricette dolci che salate; cosa vogliamo di più?! ☺

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